あごだしや人気グルメは通販で楽々ゲット【グルメ通販マスター】

宅配

コクのあるトビウオのだし

活用方法について多く紹介されています。あごだしのレシピをチェックするならコチラから。だしは和食で活躍しますよ。

魚の臭みがなく上品な味

出汁

あごだしとは九州の長崎などで昔からトビウオを鰹の代わりにだしとして使ったものです。あごだしの「あご」は夏から秋に行われる長崎の五島列島のあご漁で獲れたトビウオを炭火でムラなく焼いて天日干ししたものです。炭火で焼いてあるため香ばしさがあり上品な味とコクがあります。トビウオは名前の通り海の上を飛ぶことができる大きな胸ビレを持ち魚体はスマートで、他の魚に比べて脂肪分が少ない魚です。そのため脂肪による魚の独特の臭みが少ないため、上品な味を出すことができるのです。そのコクがあって上品な味を簡単に料理に使えるようにだしパックが販売されて人気になりました。だしパックだけでなく顆粒になっただしや粉末のだしもあり、手軽にあごだしが使えるようになりました。

本格的なだしの取り方

本格的なあごだしを取るには、焼きあごを用意します。だしをとるために、すぐに火にかけるのではなく水に一晩浸けておきます。同時にコンブと日本酒を大さじ1を入れて冷蔵庫におきます。翌日中身を入れたまま火にかけて一煮立ちして濾したらできあがりです。あごだけの味でも十分おいしいですが、一煮立ちしたときに鰹節や干しシイタケを足してもまた深みのあるだしに仕上がります。色々なベースの料理に使えるあごだしですが、わざわざ店舗で購入をしなくても手に入れることができます。その方法というのが通販サイトであり、だしを専門的に取り扱っているところがあります。ここではそのまま使えるTパックrタイプや粉末タイプなどがあるので、これらを活用するといいでしょう。

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便利な宅配サービス

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